دانه کینوا سفید

قدمت کینوا به سه تا چهار هزار سال پیش بر می گردد، هنگامی از که از دانه های کینوا برای تقویت انرژی سربازان استفاده می شد. کینوا دانه گیاهی و مغذی است که امروزه در بین کسانی که از رژیم سالم خوری و یا رژیم گیاه خواری پیروی می کنند بسیار پرطرفدار است. اما چه چیزی کینوا را به دانه ای مفید برای سلامتی تبدیل کرده است؟

کینوا غنی از پروتئین است

کینوا منبع کاملی از پروتئین است، زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. همین امر باعث می شود که کینوا در بین گیاهخواران بسیار محبوب باشد، زیرا گیاهخواران قادر نیستند پروتئین خود را از طریق منابع گیاهی به طور کامل دریافت کنند. پروتئین می تواند عطش گرسنگی را کاهش دهد و به افزایش متابولیسم کمک کند. به همین جهت همه کسانی که به دنبال کاهش وزن اضافی هستند باید مقدار کافی پروتئین را در روز دریافت کنند تا سریع تر به وزن ایده آل خود دست پیدا کنند.
لیزین یک اسید آمینه ضروری است که نقش مهمی در رشد و ترمیم بافت های بدن دارد و کینوا منبع غنی از آن است. به همین دلیل است که پزشکان تغذیه توصیه می کنند که کینوا را در رژیم غذایی خود جای دهید. کینوا را می توان به انواع سالاد، غلات، پنکیک و حتی فرنی اضافه کنید.
این دانه گیاهی حاوی چربی های سالم است و می تواند به افزایش کلسترول خوب در بدن شما کمک کند. در واقع کینوا دارای اسید اولئیک و آلفا لینولنیک اسید است و این ترکیب می تواند به کاهش سطح کلسترول ناسالم (LDL) در خون و مبارزه با التهاب کمک کند.

کینوا سرشار از آنتی اکسیدان است

کینوا علاوه بر ویتامین E، حاوی دو فلاونوئید آنتی اکسیدانی یعنی کورستین و کمپرفرول است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و التهاب را سرکوب می کنند.

کینوا فیر بالایی دارد

کینوا تقریباً دو برابر فیبر بیشتر نسبت به سایر غلات دارد. فیبر با افزودن حجم به مدفوع به هضم غذا کمک می کند و در نتیجه حرکات روده را نیز تنظیم خواهد کرد. غذا های حاوی فیبر همچنین از بیماری های قلبی جلوگیری کرده و خطر سکته مغزی و افزایش فشار خون را کاهش می دهند. هضم فیبر زمان بر است و به همین دلیل بعد از خوردن احساس سیری را برای مدت طولانی تری القا می کند و از پرخوری جلوگیری خواهد کرد.

کینوا فاقد گلوتن است

گلوتن ماده ای است که معمولا در آرد گندم و .. یافت می شود و برخی از افراد به آن واکنش نشان می دهند و به آن حساسیت دارند. کینوا فاقد گلوتن است و به همین دلیل برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند بسیار مناسب خواهد بود.

طرز تهیه کینوا

نکته مهم قبل از طبخ کینوا این است که باید قبل از گذاشتن کینوا روی اجاق گاز، حتماً آن را در یک صافی بشویید. هنگامی که آن را آبکشی کردید، آماده طبخ است.

طرز طبخ کینوا

هنگامی که برنج را میپزیم روغن و نمک را به قابلمه اضافه می کنم اما پخت کینوا ساده تر است. تنها چیزی که نیاز دارید کینوا و آب است! اگر به روش‌های مختلف برای پخت کینوا نگاه کنید، طیف وسیعی از نسبت‌های آب را پیدا خواهید کرد. برخی از دستور العمل ها نسبت آب به دانه کینوا را ۲: ۱ عنوان کرده اند، اما آشپزان بزرگ پیشنهاد می کنند که برای هر فنجان کینوا ۱ ۳/۴ فنجان آب استفاده شود. هرچه آب بیشتر شود کینوا نرم تر می شود و هرچه آب کمتر باشد، کینوا خشک تر است. پیشنهاد می شود برای آشنایی با دستورالعمل های پخت کینوا مطلب «آشپزی سالم با کینوا» را در وبلاگ مرهم طب مطالعه کنید.

بعد از اندازه گیری آب و کینوا، مراحل زیر را دنبال کنید:

کینوا و آب را در یک قابلمه متوسط با هم ترکیب کنید. آب را به جوش بیاورید و سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. ۱۵ دقیقه به آن اجازه دهید تا پخت کند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر درب آن بسته بماند.
سپس درب آن را بردارید و با چنگال کینوا را هم بزنید.
اکنون، کینوا شما کاملاً نرم شده و پخته است، اما اگر به تنهایی سرو شود ممکن است بسیار ساده بنظر برسد. اگر آن را به عنوان یک غذای ساده سرو می کنید، ابتدا آن را مزه دار کنید. می توانید به آن کمی نمک، فلفل، آبلیمو و مقداری روغن اضافه کنید. اگر مایلید آن را از سادگی در بیاورید پیشنهاد می شود سبزی های خرد شده، سیر خرد شده یا پنیر فتا خرد شده را با هم مخلوط کنید و مثل سس به کینوا اضافه کنید.