X

جستجوی مطالب

دسته بندی مطالب

دسته ها

جدیدترین مطالب

چای سفید را بهتر بشناسید!

مدیر محتوا 0 372 رتبه مطلب: بدون رتبه

چای سفید از برگ‌های گیاه کاملیا سینسیس به دست می‌آید. در آغاز فصل بهار، غنچه چای را پیش از آن که باز شود (جوانه آن را که یک غلاف کرک‌دار نقره‌ای دارد) می‌چینند‌. در فرآیند تخمیر (از زمانی که برگ چای چیده می‌شود تا زمانی که در معرض هوا قرار گیرد و تخمیر شود) تغییراتی در ترکیبات چای رخ می‌دهد؛ به طوری که مقدار کافئین در چای سبز و سفید به میزان چشم‌گیری کاهش می‌یابد. پلی‌فنول‌هایی که در چای سبز به مقدار زیادتری وجود دارند، در چای سیاه بسیار کم هستند که با نام ‌کاتچین شناخته می‌شوند. مقدار کاتچین‌ها در چای سفید بسیار بالا، در چای سبز بالا و در چای سیاه بسیار کم هستند.

RSS
دی ان ان